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排骨的做法大全有哪些?

时间:11-25 来源:百科知识 访问次数:65

猪排骨中带有丰富多彩的维他命、矿物和蛋白,适当服用对身体有众多无法估量的功效,因而遭受了大伙儿的热烈欢迎。猪排骨的食用方法有很多种多样,普遍的有红烧排骨、糖醋排骨、清炖排骨等,大伙儿能够 依据自身的口感挑选在其中一种食用方法。

一、红烧排骨

原材料

猪排骨400克,生姜片、小葱、八角、小茴香、八角茴香、砂仁、良姜、丁香花、麻椒各适当,盐、鸡精、白砂糖、米酒、生抽、食用油各适当

作法

1、猪排骨斩成5厘米的段,放进开水中略焯一下,去除鲜血,捞出备用。

2、生生姜切成片;葱清洗后,除掉两边,弄成一个葱结。

3、锅里放少量食用油,开大火烧热后,转文火。放入白砂糖。

4、以文火渐渐地炒化白砂糖,等糖溶化掉色,刚开始冒泡泡时,马上倒进猪排骨,炒匀。

5、放进生姜片、麻椒和全部的各种各样调味品,炒成香气后,添加小量米酒和生抽,再略煸炒一下。

6、添加适量开水,放进盐和葱结。

7、大火烧开后,去掉白沫子,转文火炖40分钟,至猪排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和别的块状调味品。

9、大火收汁,等料汁粘稠时,加适当鸡精就可以出锅。

二、糖醋排骨

原材料

猪大骨500克,姜片15克,拍破,麻椒0.5克,食用油200ml(耗25ml),熟菜籽油5ml或芝麻油,老红糖75克,醋25ml,米酒15ml,盐2.5克,酸菜鱼火锅或水600ml,熟芝麻5克(可省去)

作法

1.选带肉较多的猪仔骨洗干净后,斩成约4公分长的节。

2.用火锅将水烧开,随后放猪排骨放入锅煮,加破姜、麻椒、米酒;煮沸后拨通白沫子,再次改成中文火煮1钟头20分钟,至肉能离骨就可以捞出来控干水份了。

3.将炒菜锅置放在火灾上,加点油烧到七成热,下猪排骨炸2-3分鐘上下,至枣红时捞起来, 留意炸的時间不适合太长以防肉质地变硬。

4.随后将锅洗干净,放进猪排骨,加酸菜鱼火锅、老红糖、盐及少量米酒,用中小型火烤至料汁速干时,放醋煸炒至炒糖色亮油。淋入少量热锅冷油或芝麻油翻匀,冷后入式盘撒上熟芝麻就可以上桌了。

三、清炖排骨

原材料

主要材料:猪大骨(大排)300克

辅材:青菜50克

调味品:食用油20克,盐3克,鸡精2克,米酒3克,小葱4克,姜3克

作法

1、将猪排骨清洗,剁碎四厘米长,三厘米宽的段,下开水锅焯烫后捞起来,清洗干净;

2、青菜清洗,去根处,一切每段;

3、葱切条;姜切片,用刀轻轻地拍松预留;

4、锅上火烤热,加少量底油,用葱段,生姜炝锅,烹绍兴酒,下猪排骨,添汤;

5、灶火烧开,撇净白沫子,倒进陶瓷器,转小火慢炖至贴近完善;

6、下青菜放食盐、鸡精调口,再炖至猪排骨软烂出骨,装在碗里上菜就可以。

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