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淡菜的做法有哪些

时间:11-25 来源:百科知识 访问次数:96

淡菜又叫海虹,这是非常滋补的海产品之一,淡菜对男性来说还有补肾的作用。淡菜用于烹饪中是非常美味的,做法多种多样,非常爽口,做淡菜的时候一定要注意清理,避免影响口感。

一、淡菜煎

1.将淡菜外壳洗净,烧热一锅水,将洗净的淡菜放入,煮到淡菜开口后,即可熄火捞出,一一取出淡菜肉备用。

2.豆芽菜洗净,蛋打散备用。调味料1也拌匀备用。

3.将平底锅烧热,倒入沙拉油,放入蒜末爆香后,再加入淡菜肉、拌好的调味料1,等稍微凝固时,放入蛋液、豆芽菜,煎至两面均熟后即可盛入盘中,上面撒上香菜、辣椒片。

4.将调味料2拌匀,即为沾料,可直接淋到淡菜煎上,也可以沾取方式食用。

二、菜干咸骨粥

1、咸骨用冷水浸泡30分钟冲洗干净,凉水入锅焯水后捞出备用。(咸骨的做法:买回来的骨头不要洗,直接加盐抓匀放冰箱腌制约24小时)

2、菜干浸泡2小时,冲洗干净。

3、焯过的骨头、大米、生姜和菜干一起放入煲中,加适量热水。

4、先选择意式炖饭功能,大火烧开。

5、粥水沸腾后转为高温慢煲功能煲约3小时。

6、打开加入枸杞即可,咸骨本身有咸味,不用另外加盐了。

三、淡菜东坡

1、五花肉洗净,切大块,放入碗中加入A料腌20分钟备用。葱洗净,一半切末,另一半切段;姜去皮,洗净,切片;大蒜去皮,拍碎。

2.淡菜干、黄鱼干分别洗净,放入碗中加入温水泡软,捞出,冲净。黄鱼干去头尾,切大片备用。

3、锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱段、姜片及大蒜,放入五花肉炒匀,喷上B料,加入C料、八角和热水,盖过猪肉表面煮开,再加入淡菜干及黄鱼干煮开,改小火续煮1小时至汤汁呈浓稠状,盛入碗中,淋上D料,撒上葱花,即可端出。

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