您现在的位置 : 首页 > 常识知识

姜葱炒海蟹怎么做?

时间:11-25 来源:常识知识 访问次数:20

葱姜炒海螃蟹,实际上做法非常简单,所需要的这种调味品我们是较为了解的,并且海螃蟹还能够给我们产生不一样的美味可口口味,可是要如何制作,大伙儿能够根据下列的方式 来了解。

作法一

1.姜片清洗切成片;葱清洗切条;大闸蟹清洗,每只切割成6块,蟹壳氽烫后征用。

2.锅内火油后进行爆香生姜片,添加大闸蟹拌炒至蟹棒皮肤变白,添加盐、糖、米酒,转文火盖上焖煮。

3.添加葱段,转火灾煸炒至汁收干,盛入盘里,盖上蟹壳就可以。

制做秘诀

1.屠宰蟹时,打开表盖后除掉腮、爪尖,清洗,大的每片蟹身切三块,小的切二块,每片均带前爪,两螫每只切二块,用刀拍一下。

2.炸蟹油要干净,水温不适合太高。

3.下配料后,应盖上焖一分钟,随后水淀粉勾芡。

作法二

1.将大闸蟹清洗去除心肺功能腮等脏物斩成大件

2.用白胡椒粉、绍兴酒腌制放进干淀粉拍匀称

3.葱切条,姜切条

4.锅烧热,倒进油,水温七成热倒进大闸蟹

5.将大闸蟹炒至双面金黄色捞起来备用

6.锅内留底油放进姜蒜爆锅出香气

7.倒进大闸蟹爆锅添加盐、白砂糖、绍兴酒调料用芡粉勾薄芡

8.撒进小香葱段就可以起锅

做菜方法

1、大闸蟹较为脏,一定要把心肺功能去除干净,再斩件。

2、炸螃蟹一定要上火,把大闸蟹炸好,变橙黄色。

3、炒螃蟹一定要有点儿汁,那样水淀粉勾芡能让大闸蟹裹满了汁。

标签 : 常识知识